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Sopa de ñoquis

Raciones

4 porciones

Tiempo de preparación

15 minutos

Tiempo de cocción

25 minutos

Tiempo total

40 minutos

Ingredientes

• 6 lonchas de bacon
• 1 cebolla amarilla, picada en cubos
• 2 dientes de ajo, picados
• 30 gramos de harina
• 1 cucharada de mantequilla
• 1 litro de caldo de pollo bajo en sodio
• 200 mililitros de nata para cocinar
• 1/2 cucharadita de pimentón ahumado
• 1 pizca de pimienta negra
• sal al gusto
• 450 gramos de ñoquis de patata
• 225 gramos de queso cheddar curado, rallado
• 2 puñados de espinacas frescas

Pasos

1. Calienta una olla grande o cazuela tipo Dutch oven a fuego medio.
2. Coloca las lonchas o tiras de bacon en la olla y cocínalas hasta que estén crujientes por ambos lados. Retira el bacon y resérvalos, dejando la grasa en la olla.
3. Añade la cebolla picada a la grasa del bacon y cocínala durante unos minutos hasta que esté suave y ligeramente dorada.
4. Incorpora el ajo picado y cocina durante un minuto más.
5. Agrega la harina y la mantequilla, mezclando bien para formar un roux. Cocina durante 2 minutos para eliminar el sabor a harina cruda.
6. Vierte el caldo de pollo poco a poco, batiendo constantemente con un batidor de silicona para evitar grumos.
7. Sube el fuego y lleva la mezcla a ebullición.
8. Añade la nata y mezcla bien.
9. Incorpora las especias. Prueba y ajusta la sal según sea necesario.
10. Agrega los ñoquis a la sopa y cocina durante 3 a 5 minutos, o hasta que floten en la superficie.
11. Añade el queso cheddar rallado en tandas, removiendo entre cada adición hasta que se derrita completamente.
12. Incorpora las espinacas y deja que se ablanden en la sopa caliente.
13. Sirve en cuencos y añade el bacon crujiente picado por encima.

Consejos

• Usa caldo bajo en sodio para poder ajustar la sal al final, ya que el queso y el bacon aportan salinidad.
• No añadas toda la sal al principio; el queso cheddar aportará sabor salado adicional.