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Pasta fresca

Raciones

1 ración

Tiempo de preparación

40 minutos

Tiempo de cocción

2 minutos

Tiempo total

42 minutos

Ingredientes

• 100 gramos de harina de trigo
• 1 huevo mediano
• 1 yema de huevo
• 1 pizca de sal

Pasos

1. Forma un volcán con la harina y añade el huevo en el centro. Bate y amasa hasta obtener una masa flexible y homogénea que no se pegue a los dedos. Si es necesario, añade más harina.
2. Envuelve la masa en papel film y deja reposar durante 5 minutos.
3. Usa una máquina de pasta para facilitar el extender la masa.
4. Si no tienes máquina, divide la masa en 2 o más trozos. Enharina la superficie de trabajo y extiende cada parte con un rodillo hasta obtener una lámina fina.
5. Enharina y dobla la masa desde los extremos hacia el centro.
6. Corta la masa doblada en tiras finas (tallarines) o trozos grandes (lasaña o canelones).
7. Desdobla las tiras y colócalas en un plato con harina para evitar que se peguen.
8. Hierve agua con sal y cocina la pasta durante 2 minutos. Cola y añade mantequilla o aceite para que no se pegue.
9. Sirve al gusto, por ejemplo, con parmesano rallado y atún.

Consejos

• Puedes secar los tallarines enharinados durante 30 minutos antes de cocinarlos para mejorar la textura.
• La pasta se seca rápido, así que cuidado con dejarla sin enharinar durante demasiado tiempo.