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New York cheesecake

Raciones

1 tarta

Tiempo de preparación

20 minutos

Tiempo de cocción

50 minutos

Tiempo total

70 minutos

Ingredientes

• Base de galletas
  • 180 gramos de galletas de dinosaurio
  • 100 gramos de mantequilla
  • 50 gramos de nueces, almendras o avellanas trituradas (Opcional)
• Cheesecake
  • 500 gramos de queso crema tipo Philadelphia
  • 120 gramos de azúcar blanco normal
  • 1 cucharadita de extracto o esencia de vainilla
  • 160 mililitros de nata para montar (35% M.G)
  • 20 mililitros de jugo de limón
  • 1 cucharada de maicena
  • 3 huevos grandes
  • Ralladura de limón al gusto
• Decoración (opcional)
  • Mermelada de fresa
  • Frutos rojo

Pasos

1. Tritura las galletas hasta obtener una textura fina. Mezcla con la mantequilla derretida y los frutos secos triturados (opcional).
2. Presiona la mezcla en un molde desmontable de 18 cm de diámetro, subiendo un poco por los bordes. Hornea a 180°C durante 12-15 minutos hasta que se dore ligeramente. Deja enfriar.
3. Mezcla la nata con el jugo de limón y deja reposar 10 minutos.
4. Bate el queso crema con el azúcar a velocidad baja hasta integrar. Agrega la nata reposada, la ralladura de limón y la vainilla. Incorpora la maicena tamizada y mezcla.
5. Bate ligeramente los huevos en un bol aparte y agrégalos en tres partes, mezclando a velocidad baja cada vez.
6. Vierte la mezcla sobre la base de galletas ya horneada, eliminando posibles burbujas de aire golpeando suavemente el molde sobre la mesa.
7. Precalienta el horno a 160°C y hornea el cheesecake durante 50 minutos con calor arriba y abajo, sin ventilador.
8. Apaga el horno y deja el cheesecake dentro con la puerta cerrada por 30 minutos. Luego, entreabre la puerta y déjalo reposar otros 15 minutos.
9. Deja enfriar completamente a temperatura ambiente y luego refrigera mínimo 4 horas (idealmente toda la noche).
10. Pasa una espátula por los bordes antes de desmoldar. Extiende una fina capa de mermelada de fresa y decora con frutos rojos y azúcar glas al gusto.

Consejos

• Para evitar grietas, no sobre batas la mezcla ni introducir demasiado aire.
• Si el centro se hunde, cubre con una capa gruesa de mermelada.
• Usa un molde desmontable para facilitar el desmoldado.