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Muffins de arándanos

Raciones

10 muffins

Tiempo de preparación

15 minutos

Tiempo de cocción

20 minutos

Tiempo total

35 minutos

Ingredientes

• 195 gramos harina de trigo (tamizada y nivelada)
• 150 gramos azúcar granulada (más 1 cucharada para la parte superior)
• 2 cucharaditas polvo de hornear
• 1/4 cucharadita sal fina
• 80 ml aceite vegetal
• 1 unidad huevo grande
• 80 ml leche o leche vegetal (ajustar según necesidad)
• 1 1/2 cucharaditas extracto de vainilla
• 170-225 gramos arándanos frescos o congelados

Pasos

1. Precalienta el horno a 200°C y prepara un molde para muffins con moldes (8 muffins grandes, 10 estándar o 22 mini).
2. Engrasa ligeramente la parte superior del molde para evitar que los muffins se peguen.
3. Mezcla en un bol grande la harina, el azúcar, el polvo de hornear y la sal.
4. Agrega en una jarra medidora de al menos 1 taza el aceite, luego el huevo y completa con leche hasta alcanzar la marca de 1 taza. Añade la vainilla y mezcla bien.
5. Incorpora los ingredientes húmedos a los secos y mezcla suavemente hasta integrar.
6. Agrega los arándanos con movimientos envolventes.
7. Divide la masa en los moldes preparados, llenándolos casi hasta el borde para muffins grandes. Espolvorea un poco de azúcar encima.
8. Hornea durante 15-20 minutos o hasta que un palillo insertado en el centro salga con migas secas.
9. Deja enfriar en una rejilla.

Consejos

• Si usas arándanos congelados, agrégalos sin descongelar.
• Para muffins mini, reduce el tiempo de horneado a 9-11 minutos.
• La masa debe ser espesa y maleable. Si está muy líquida, añade harina poco a poco; si está muy seca, agrega leche por cucharadas hasta lograr la textura adecuada.
• Para conservarlos, guárdalos en una bolsa hermética a temperatura ambiente por hasta 3 días o congélalos hasta 3 meses.