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Espaguetis carbonara

Raciones

2 raciones

Tiempo de preparación

10 minutos

Tiempo de cocción

15 minutos

Tiempo total

25 minutos

Ingredientes

• 220 gramos de espaguetis
• 25 gramos de guanciale o panceta
• 2 cucharadas de aceite de oliva
• 2 huevos
• 50 gramos de queso parmesano o pecorino curado, rallado
• Pimienta negra recién molida

Pasos

1. Corta el guanciale o la panceta en cubos pequeños.
2. Cuece la pasta en abundante agua con sal hasta que esté al dente.
3. Mientras tanto, calienta el aceite en una sartén y fríe el guanciale o la panceta hasta que esté crujiente. Retira del fuego y reserva, eliminando el exceso de grasa.
4. En un bol grande, bate ligeramente los huevos junto con el queso rallado y la pimienta negra.
5. Cuando la pasta esté lista, escurre y agrega a la sartén con el guanciale. Mezcla bien para impregnarla con el sabor.
6. Deja enfriar ligeramente la pasta y, luego, añade la mezcla de huevo y queso. Remueve rápidamente para evitar que el huevo cuaje.
7. Sirve inmediatamente con más queso rallado y pimienta al gusto.

Consejos

• No añadas nata; la auténtica carbonara solo lleva huevo, queso y guanciale.
• Usa pecorino para un sabor más tradicional.
• Asegúrate de que la pasta no esté demasiado caliente al mezclar los huevos para evitar que se conviertan en tortilla.