..

Cerdo agridulce

Raciones

4 raciones

Tiempo de preparación

45 minutos

Tiempo de cocción

25 minutos

Tiempo total

1 hora 10 minutos

Ingredientes

• 800 gramos de carne de cerdo (presa u otra parte)
• 4 cucharaditas de maicena (para marinar)
• 200 gramos de maicena (para rebozar)
• 1 huevo tamaño mediano
• 1/2 pimiento rojo
• 1/2 pimiento verde
• 1/2 pimiento amarillo
• 1 cebolla morada
• 2 dientes de ajo
• 2 rodajas de piña natural (opcional)
• 100 gramos de azúcar
• 150 mililitros de vinagre de arroz
• 4 cucharadas de kétchup
• Semillas de sésamo al gusto
• Aceite vegetal para freír
• Sal al gusto

Pasos

1. Retira el exceso de grasa exterior de la carne y córtala en filetes de 1 dedo de grosor.
2. Corta los filetes en dados regulares y sálalos al gusto.
3. Pon la carne en un bol, incorpora las 4 cucharaditas de maicena y el huevo, y mezcla bien.
4. Tapa y deja reposar 30 minutos en la nevera.
5. Corta los pimientos en tiras y luego en trozos del mismo tamaño.
6. Pela y corta la cebolla morada en trozos similares a los pimientos.
7. Pela y pica los ajos.
8. Trocea las rodajas de piña.
9. Saca la carne de la nevera y pasa cada trozo por los 200 gramos de maicena, retirando el exceso.
10. Fríe la carne en abundante aceite vegetal hasta que los trozos salgan a flote.
11. Retira la carne sobre papel de cocina para eliminar el exceso de aceite.
12. En una sartén honda o wok, echa un chorrito de aceite y dora brevemente los ajos.
13. Añade los pimientos y la cebolla, y saltea a fuego fuerte durante 10 minutos.
14. Incorpora el azúcar, el vinagre de arroz y el kétchup, mezcla bien y cocina 2 minutos.
15. Añade la piña y la carne frita, mezcla para que se impregne con la salsa.
16. Cocina menos de 10 minutos hasta que la salsa espese. Opcionalmente, añade una cucharada de maicena mezclada con un poco de agua.
17. Sirve y espolvorea semillas de sésamo por encima.

Consejos

• Procura que todos los trozos de verduras sean del mismo tamaño para una cocción uniforme.