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Baozi de cerdo (pau)

Raciones

12 unidades

Tiempo de preparación

1 hora 20 minutos

Tiempo de cocción

20 minutos

Tiempo total

1 hora 40 minutos

Ingredientes

Masa

• 500 gramos de harina de trigo
• 280 mililitros de agua tibia
• 1 cucharada de azúcar
• 1 cucharadita de levadura de panadería

Relleno

• 400 gramos de carne de cerdo picada
• 60 mililitros de salsa de soja
• 50 mililitros de salsa de ostras
• 1 pizca de pimienta negra
• 3 cucharadas de agua
• 1 trozo de jengibre rallado
• 2 cucharadas de aceite

Pasos

1. Mezcla los ingredientes del relleno en un bol y reserva.
2. Activa la levadura mezclándola con el agua tibia hasta disolverla.
3. Incorpora el azúcar y harina poco a poco, mezclando en tres o cuatro tandas para integrar bien.
4. Amasa durante 5 minutos hasta obtener una masa lisa.
5. Cubre la masa con film y un paño, y deja fermentar alrededor de 1 hora, hasta que duplique su tamaño.
6. Presiona la masa para desgasificarla y amásala 5 minutos más.
7. Divide la masa en dos cilindros de unos 5 centímetros de diámetro y corta cada uno en 6 porciones.
8. Forma bolas con cada porción y estíralas suavemente hasta obtener círculos de unos 10 centímetros.
9. Afina los bordes de cada círculo dejando el centro ligeramente más grueso para facilitar el cierre.
10. Coloca una cucharada generosa de relleno en cada porción de masa.
11. Forma los pliegues pellizcando y girando la masa hasta cerrarla por completo.
12. Coloca los bollos sobre papel vegetal y deja reposar 10 minutos.
13. Cocina al vapor 10 minutos partiendo desde agua fría, apaga el fuego y deja reposar 5 minutos sin destapar.
14. Opcionalmente, pasa los baozis por una sartén con unas gotas de aceite para formar una base crujiente.

Consejos

• Presiona bien el cierre de los baozis para evitar aperturas durante la cocción.
• Enharina ligeramente la superficie de trabajo y tus manos para evitar que la masa se pegue.